澄城的饮食向来简单，前些年，家家户户桌上多是一碟辣子一碟盐。早上吃馒头，喝玉米糁子。中午吃面条，喝面汤，晚上基本不吃。澄城有小吃，但多仅限与澄城本地，不为外人所知，较独特者有麦子泡、玉面（澄城一绝）、biang biang面。
   麦子泡是以大麦籽入锅熬汤，里面放上豆腐，凉粉，大肉，木耳等，上面一层红油辣子，最不可缺者得有一些猪下水，撒上香菜。大肉鲜美，豆腐香辣，麦子汤醇厚，极美味。但这多是澄县街上卖的麦子泡，与最原生态的麦子泡相差颇大。
   农村过事，第二天早上，必是一顿热气腾腾的麦子泡。煮肉的腥汤水熬上一大锅大麦籽，放上大油辣子，然后将昨天扯席中的大肉，豆腐，悉数捡出，逐渐放到锅里。而在麦子泡里放猪下水，实在不是刻意为之，而是这些里物不上台面，用不到正席上，只能用到第二天的麦子泡中。来的早的，肉多汤少，来的晚的，汤多肉少，到了最后，大肉豆腐用完了，只能上些麦子汤.辣子水，泡上馒，也能混个肚子圆。帮忙的村里人，圪蹴下一院子，一人掂个瓷碗。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。看院里，有如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，第二天这一顿麦子泡下来，皆能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。澄城人的节俭，在此表现的最为充分。
   玉面，从字面看，应为面，但实则是菜。剁上些椒叶，和到面里面去，在箅子上摊一层，约五毫米厚。蒸熟，切开。可凉拌，可热炒。YUN面，普通话中应无这个词（街上多写澄城一绝）而我擅作主张，以“玉”写，实在是因为“玉面”“白.瓷.光.亮”似玉般温润可人。澄城地贫，菜不多，澄城巧妇能为无菜之炊，懂变通妙理，澄城人的智慧在此也可略见一斑。

   “biang biang面”与关中八大怪中的“面条象裤带”的“钝面”相似，但不相同。biang biang面比“钝面”薄，但比“钝面”宽。吃时调上辣子.醋.盐，尤以辣子.醋为重。再调些“葱花臊子”。饮食中以葱花提味者，全国各地皆有。但澄城的“葱花臊子”却独特在将葱花炒黄，炒干，做调料用，极独特，也极美味。八路的罗记huoluo, 大市场门口的赵记扯面，皆是如此做法。陕西人吃饭不爱坐，爱圪蹴，澄城人亦是。调上碗“biangbiang面”圪蹴在门口，筷子挑根面条，放到嘴里，然后是扑楞楞一阵响，如被风吹破的旗，响声极亮。吃面的姿势，也是趴在碗上，弓背，收腹，喉咙象一个吸水管吸面条，象是把面囫囵吞进肚子里一样。澄城人吃面极快，吃完面，满嘴红油辣子，把筷子往嘴边一抹，又是吱溜一声。然后慢吞吞站起来右手夹着玩筷，左手准备擦嘴边的红油辣子，眉眼中，分明闪现出一种知足豪爽的况味。
   饮食往往呈现出一定的文化，贾平凹认为“饺子象女性的私处，是生殖崇拜，吃饺子是吃*”虽不免落入笑谈。但我从家乡的麦子泡.玉面.biangbiang面中，却真切的看到了澄城父老勤俭持家.心灵手巧.刚直.