《蘑菇王国的中秋故事.......》
【丛林摄记】一月有余忙家务，未曾远游半步。转眼间已是秋高了、气爽了、天也那样湛蓝蓝的了。得失惆怅却也记得常有的一句广告词叫“舍得”！一直在默默体会着有舍必有得的深邃含义。今早醒来，出得家门，旭霞里眼前绿地里一片锃亮，蘑菇精灵向我招着手儿！难道小精灵们也怜悯俺的寂寞？！人有心话、花有物语：国王、王后、公主、王子还有身着华丽服饰的蘑菇精灵们想必是在为我演绎着蘑菇王国的中秋故事吧......（晓莳2010.10.03.）







《菌中新秀·鸡腿菇》2





【菌中新秀·鸡腿菇】
        鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，学名：毛头鬼伞。 别名：鸡腿蘑、刺蘑菇。拉丁名：Copyinds comatus（MUII. Fr）Gray 　　因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开发的具有商业潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀”。分类地位：属于担子菌纲，伞菌目，鬼伞科，鬼伞属。 原产地：云南 分布：黑龙江、吉林、河北、山西、内蒙古等全国很多省（区）　据分析测定，每100克鸡腿菇干品中，含有蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡；还含有钾1661.93毫克，钠34.01毫克，钙106.7毫克，镁191.47毫克，磷634.17毫克等常量元素和铁1376微克，铜45.37微克，锌92.2微克，锰29.221微克，钼0.67微克，钴0.67微克等微量元素。鸡腿菇含有20种氨基酸，总量17.2%。人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%；其它氨基酸12种，占总量的65.17%。鸡腿菇性平，味甘滑，具有清神益智，益脾胃，助消化，增加食欲等功效。鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。 　　由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。 　　鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿蘑还是一种药用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿蘑的热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%。70年代西方国家已开始人工栽培，我国于80年代人工栽培成功。由于鸡腿菇袋生长周期短，生物转化率较高，易于栽培，特别适合我国农村种植。近年来种植规模迅猛扩大，已成为伞菌目我国大宗栽培的食用菌之一。