贺祖国六十华诞，祝佳友中秋快乐！——特编摄本题供大家鉴赏

 

话 葡 萄

 

一、   葡萄简史

在我国古代，葡萄也称作蒲桃、蒲陶或蒲萄。在典籍如《诗经》、《左传》中则称一种野葡萄为“葛藟”。

葡萄系落叶藤本植物，是地球上古老的植物之一，在距今数千万年的第三纪地层中就存有葡萄叶化石。按现代植物学分类，葡萄属葡萄科，葡萄属。葡萄属最具有高经济价值，有70多个种，我国约有其中35个种。葡萄分布于地球北纬52°到南纬43°的广大地带，按其地理分布和生态特点，可分为欧亚种群、东亚种群和北美种群。其中，欧亚种群的经济价值最大，目前世界上大部分鲜食和酿酒用葡萄都属此种群，原产西欧、黑海沿岸和巴尔干半岛以及中亚、中东、远东各国，现已广泛种植于世界各地。

葡萄是人类最早栽培的果树之一。考古资料表明，葡萄栽培的发源地是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年前，前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地就开始栽培葡萄。后来随着移民传到其他地区，初至埃及，后传到希腊。在埃及古墓中发现的大量文物，主要是浮雕中，清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄和酿制葡萄酒的情景，至今已有6000年的历史。

圣经中的故事记载，远在基督诞生之前，希腊和罗马帝国已成为世界葡萄的栽培中心。一些古典诗歌曾对他们栽培的葡萄赞赏不已。国外种植葡萄和酿造葡萄酒，与宗教有着密切的联系。西方学者[如贝得（Bede）]的著作中考证，法国和英格兰的葡萄栽培开始于15和16世纪，与早期基督教传教有关：教廷规定，传教士传教时须带着葡萄树。葡萄酒是早期教会作礼拜和举行圣餐等仪式时的必备之物。我国北京阜外，河北正定、崇礼，陕西城固等地的教堂中有葡萄种植和酿酒葡萄酒的习俗也证实了这一点

葡萄在我国可谓“古已有之”，春秋时期的典籍《诗经》之《周南》篇里就有“南有樛木，葛藟纍之”的歌吟，而《王风》中还有“绵绵葛，在河之浒”的咏叹。在《左传》中，则以“葛 为君了之喻，据古籍记载，“葛藟”就是一种野生葡萄。《周礼。地官》篇中，称葡萄为蒲桃，“掌国之场圃，而树之果蓏珍异之物，以时敛藏之”：注曰：“珍果枇杷，葡萄之属”。据此可知，葡萄当时已成为皇室果园中的珍品，并有了保藏方法。由此可见，在2500多年前，中国土地上就生长着葡萄并清楚地载入史册。我国最古的一部药物学著作、编成于秦汉的《神农本草经》中，便提到了葡萄。南北朝时期的梁代医学家陶弘景所著《本草经集注》中，有“葡萄生五原敦煌山谷，魏国使人赉来南方，状如五味子而味甘美，“可作酒”的记载。

及至南北朝，葡萄仍是十分难得的珍贵果品。北齐朝臣李元忠向皇帝献上葡萄一盘，皇帝极为高兴，重赏李元忠绢百匹，并写信致意。一面奖勉其“家无担石，室若悬罄“的清廉，同时谢其美意。史载”李元忠曾贡世宗葡萄一盘，世宗报以百练缣，遗其书曰：…久相嘉尚，嗟咏无极。恒思标赏，有间无由。忽辱葡萄，良深佩戴！聊用绢百匹，以酬清德。“（见《北齐书》）。

 

一般认为，中原地带引进良种葡萄是汉代的事。西汉汉武帝元狩四年（公元前119年），张骞出使西域后带回葡萄苗，从此内地开始栽培葡萄。到了唐代，我国西北、北方的广大地区栽培葡萄已经相当普遍。

郭沫若老先生曾视察张家口，对当地的龙眼葡萄欣然挥毫“北国明珠”

而今葡萄已成为北方几个省市的农村产业化龙头产业。

二、      我国主要的葡萄产区

经过漫长历史时期的栽培、演化和引进，葡萄在我国，主要是北方地区，作为一种重要水果而广泛种植。中华人民共和国成立以后，葡萄品种的改良和引进得到长足进步。特别是20世纪80年代以来，随着葡萄酒业的兴起，我国葡萄种植业的发展更为迅速，酿造葡萄酒用的品种已大批栽种或引进，且产量逐年增长。

我国葡萄的主要产区分布在西起新疆，东到胶东半岛的一条狭长地带，有人称之为“旱腰带“。这一地带的气候、土壤很适合葡萄的栽培。“旱腰带”之外，东北小兴安岭、长白山区生长有山葡萄（东北山葡萄，可酿山葡萄）：中南、华中、华南、东南尚有野葡萄（又名蘡薁葡萄、葛藟，可入药也可用于品种改良）。

具体地说，我国主要葡萄产区“旱腰带”内，又可细分为多个地区1）新疆，（2）甘肃、宁夏、陕西，（3）河北（以张家口的怀涿盆地和昌黎地区为代表，（4）山东（以胶东半岛为代表），（5）河南、安徽、江苏（三省内的黄河故道区）。

三、      葡萄的营养价值

葡萄是一种富有营养的浆果，除含有60%以上的游离水和胶体结合水、化合水（生命水）外，还含有碳水化合物、糖（葡萄糖、果糖、戊糖）、有机酸（酒石酸、苹果酸、柠檬酸、单宁酸）、矿物质、含氮物质和蛋白质以及氨基酸、多种维生素等对人体有益和必需的成分：此外，葡萄所含热量远比苹果、梨等水果高。更可贵的是葡萄中大部分有益物质可以被人体直接吸收，对人体新陈代谢等一系列活动可起到良好的作用。

我国古代对葡萄的营养价值和医疗作用已有深入认识，并载入典籍，如宋代政和年间的一部医药书籍《备用本草》（重修政和经史证类备用本草）中，葡萄有专列条目，记其作用为：“主筋骨，温脾益气，倍力强志，令人肥健，耐饥忍风寒，久食轻身不老延年，可作酒，逐水利小便。”

摘编于——《葡萄酒ABC》

 

闲话少叙，书归正传。