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谈RAW和JPEG的差别（通过实例）
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（这里是佳友“新手上路”版园地，欢迎您光顾“新手上路”。“新手”的定义是：自我感觉拍摄水平中端以下、PS水平还不懂图层和通道的多种用途。我们将在这个园地多多交流。下面进入正文）
有影友说：“RAW在曝光过度两挡时，与JPEG一样，可调整的空间不大，细节很难找回来。所以建议摄影时少曝光2/3级到一级。曝光少了，后期可以通过软件提高亮度，还能找回更多的层次。”
——我不太同意这种看法。
我的看法是：
第一， 我主张曝光要尽量准确，但如果不幸过度了，RAW在曝光过度时，挽救的空间比较大。比起JPEG格式，可调整的空间真是大多了！
第二， 我知道后期提高亮度是可以做的，也好像找回了不少在暗区看不见的层次，但是提高亮度会增加噪点和杂色，而曝光多一些，后期压暗图片，不会增加噪点和杂色。所以我建议摄影曝光时，在高光不溢出的前提下，尽量多曝光一些。我会在另一文章中，通过例图细说第二观点。
下面的内容对于很多发烧级影友来说早已形成共识，若有不对之处，请高手见谅。
这里有两张朋友拍的图片，使用佳能30D，多区测光，程序自动曝光。（画面不讲究，可是能说明今天的话题。）相信这类图片影友们也会拍到过，在蓝天白云的室外。见图片。
这是JPEG文件，未作调整，地面和白云同时丢失了层次。（图1）
这里只谈白云（先不谈地面），通过软件（使用PhotoshopCS3的CameraRAW窗口）后期处理，压暗天空，见右侧的“曝光”调整，软件调整降低了两级曝光。显然当时云朵亮区的曝光过度了不止两级。
白云好像被挽救了，层次丰富起来了。其它设置全是“零”，仅仅通过软件调整了曝光（蓝天更蓝，不真实了，无所谓，不是这里谈的问题）。见下图（图2）：
可是100%看云朵，哇！已经色调分离，斑斑块块，杂点无数！见下图（图3）：
再来看同时拍摄的RAW文件（拍摄时选择了RAW+L），什么也不做调整，打开直接看，云朵就有着丰富的层次。因为RAW是12位文件，RGB每色4096级；JPEG是8位文件，RGB每色只有256级。这种信息含量的巨大差别，决定了RAW文件天生层次比较丰富。见图，色调+3也是原照设置，不是我调的，其它所有设置都归“零”（图4）：
细看RAW文件细节，100%看图，云朵层次丰富、过渡细腻，没有色调分离，没有杂点。可见，有着这样巨大的图像信息量，我可以不用压暗天空，直接调整地面就行了。见下图（图5）：
下面我调整了JPEG文件，软件调整没有降低曝光两级，而是一级，通过其它选项的调整，变成了下面的样子。我没有调整饱和度，色彩变得已经不自然了。见下图（图6）：
下图是使用RAW文件作调整，影调自然，层次没有损失（图7）：
再来比较一下调整完成后的两张图片，100%看图。
JPEG图片：JPEG的云朵仍然有色调分离。（图8）
RAW文件：RAW文件的云朵层次过渡自然、细节丰富。（图9）
上面已经说明了RAW可调整的空间比JPEG大多了。
再来看看另一张图片，说明RAW不能曝光无限制的过度。不过，即使RAW曝光严重过度，也比JPEG层次好得多。见下图：
JPEG原图，未作调整，天空亮区完全没有层次。（图10）
RAW直接打开看，未作调整，天空亮区层次多了一些，也缺很多层次。（图11）
JPEG软件调整曝光量减少两级，于事无补。（图12）
JPEG软件调整曝光量减少4级，还是于事无补！而且层次断裂，色调分离。（图13）
RAW文件，软件调整“曝光”减少2级，层次多了一些。（图14）
RAW文件，软件调整“曝光”减少4级，层次又多了一些，但是最亮的位置仍然是纯白，不可能找回层次了。（图15）
因此，不能依赖软件，RAW虽然比JPEG包含更多的信息量，但它也不是万能的，还要在拍摄时控制好曝光量。我这里总是说“软件调整曝光减少多少多少”，就是来区别实际的拍摄。这需要大范围的包围曝光，拍摄七八张不同曝光的包围也不为过，后期调整做图层蒙版合成，地面和天空同时达到视觉效果的良好平衡。可惜我的朋友当时没有做包围曝光。
结论：在曝光过度时，JPEG文件可调整的空间很少，而RAW文件有补偿的空间，但是不能无限制的曝光过度。
好啦，终于花了四小时写完。谢谢能从头到尾看完此文的朋友，不当之处请指出，我也在继续学习中。
看过就回帖吧，把帖子顶起来，帮助更多的人。
我好久没看这个帖子了，没想到还有朋友在阅读。以后我会常来看看，多多交流。
华舟先生，你说的问题有点不太清楚，首先你的相机是什么？其次你下载的CameraRaw插件是什么版本？如果是很新的相机，比如5DII，就不能在CS3里面打开。因为CameraRaw插件的版本针对了不同的相机，向下兼容，但是5.0版本之上就只有在CS4里面打开。如果你不是很新的相机，起码也该下载4.6版本才好用。5DII的RAW文件只能在5.2版本（或更高的版本）里面打开，同时当然要安装CS4。
还有一个更重要的：CameraRaw插件不是双击安装的，而是“复制”/“粘贴”到恰当的位置。语言描述是：粘贴到Photoshop安装目录下的“文件格式”中。这个“文件格式”随着你安装的版本不同，可能是英文的“File Formats”，藏在了“增效工具”或者Plug-Ins文件夹中。
顺便说一句：该学着使用CS4了，它的操作比CS3方便，好用的功能也增加了。可惜，低端的电脑难于运行它。
我们不是专门来挑战“过曝”问题，原因是过曝往往必然存在，所以我们是在解决天天面对的麻烦。即使你使用点测光表，测量的也只是你的主体，陪体严重曝光不当就往往出现。过去使用底片，我们只能舍弃不重要区域的层次，或者干脆在高反差环境不拍照。只有两种外景光不易出现曝光不当：一是阴天，没有光线的方向，平平淡淡影调不会出现“过曝”或“欠曝”，只能靠结构变化完成好的构图；二是均匀的顺光和人造光，随便的平均测光，也不会“过曝”或“欠曝”。
可惜摄影人偏偏喜欢高反差环境，比如曙光和夕阳、逆光和侧光。这些都是高反差，必然难免出现主体曝光恰当，陪体“过曝”或“欠曝”，RAW帮你保留更多层次，何乐不为？所以我除了普通的生活照，所有场合必使用RAW。
另，RAW通过软件调整并转换成JPEG，比相机自己生成的JPEG层次更细腻，即使不是“过曝”或“欠曝”的场合也如此。因而，有人说“如果相机生成的JPEG很好，我就直接用（指的是创作的场合）”，这也是遗憾的，因为相机生成的JPEG，不如专业软件在更复杂算法的情况下、按照摄影师的意愿转换出的JPEG更好！
（上面是2009年1月回复的，今天是2010年5月了，再看，发现回答不全面，没有回答影友小彭说的关于“楼高”与“台阶”问题。现在补充
台阶是指层次细腻（也是色彩深度，位数）；楼高是动态范围（能保留的最亮和最暗的差异）。RAW的动态范围比JPEG大很多。我们经过测试，不同相机的RAW有些不同，大致上比自己的JPEG要多接近正负两级半级曝光量（总的动态范围大了五级左右）。所以，RAW在高光部分能保证更多的层次，暗部提亮之后也不会产生那么多噪点。JPEG失去层次有压缩的原因，也有相机图像处理的方式不同产生的损失（相机对画面做了提高反差、增加饱和度、锐化等等手段后再压缩成JPEG）。
见下图，就是动态范围不同造成的画面差别。RAW能够表现更多的高光细节和暗部细节。
说的对，平时就使用RAW蛮好！但是JPEG有存在的好处，一是节省时间，不重要的场合，拍了JPEG直接用了就是，反正接受者不讲究（比如报纸印刷，根本印不出来那么多层次），新闻要快，丢了层次不是最麻烦的事，丢了发稿时间才是最糟的！老百姓生活照也是一样。
二是RAW浏览速度比较慢，如果同时拍摄了JPEG，快速浏览，快速选择。很多影人就是拍摄RAW+小S，那个小S就是为了浏览快速，挑选之后，再去使用RAW精细修整。
第三过去（一两年前）存储卡很贵，出门发现卡的空间不够，只好使用JPEG，它节省空间，占用相机缓存也少，使得连拍能够连续多张不停。——如今卡很便宜CF卡130元8G（SD卡更便宜，170元16G），相机的连拍能力也在不断提升，我说的连拍不是“速率”（每秒多少张），而是指连续拍摄的总数量，5DII拍摄JPEG能达到连拍310张（使用UDMA卡），RAW就不可能很多。
在Camera RAW窗口（下简称“CR窗口”）中过去只能打开RAW，从CS3开始也可以打开JPEG或者TIFF文件。
打开JPEG的方法是：在CS3软件界面下，点击菜单的“编辑”/“首选项”/“文件处理”，在打开的窗口中，看到文件兼容，第一个勾选就是“优先......”，如果勾了，就可以在CR窗口打开JPEG。
打开TIFF文件的方法：在cs3界面里的菜单“文件”，有“打开为”。在“打开为”窗口中的最下面的“打开为”选项里，选择CameraRAW即可以打开TIFF。见下图所示：
我重复一遍上面说的话：RAW通过软件调整并转换成JPEG，比相机自己生成的JPEG层次更细腻，即使不是“过曝”或“欠曝”的场合也如此。因而，有人说“如果相机生成的JPEG很好，我就直接用（指的是创作的场合）”，这也是遗憾的，因为相机生成的JPEG，不如专业软件在更复杂算法的情况下、按照摄影师的意愿转换出的JPEG更好！
其实RAW比JPEG的好处可不仅仅是控制层次，在很多方面都是JPEG不能比的：噪点控制、白平衡控制、锐度控制、插值扩大的算法等等诸多方面。
截图我用“红蜻蜓”
这里有两个问题需要解决：
一是，你的Camera RAW（简称CR）的版本是什么？如果是你的版本足够高，我不知道哪一个版本可以兼容sony350的，这相机比较新，感觉上4.6版本应该可以打开它的RAW文件。版本对了，打开时直接拖入PS就能自动打开CR窗口，不需要选择什么“打开为”。
二是，“打开为”我前文（145楼）说过，是为了在CR里面打开TIFF文件时才使用。而且也不是您使用的“打开为Photoshop raw”，是“Camera raw”。平时不要用“打开为”，打开为默认的格式是JPEG。
我这个帖子用的是PhotoshopCS3,那是2007年11月写的，我是07年夏天开始使用CS3，如今慢慢转到CS4上来了（不过CS4用得不够熟练）。相信到今年秋天，大家都该开始使用CS4了。
CS3比CS2操作更方便，功能更多；CS4就更进了一步，窗口位置大幅调整了（更简单易用），功能也增加了。现在还在使用CS2的人赶紧觉悟吧！
有影友说：“RAW在曝光过度两挡时，与JPEG一样，可调整的空间不大，细节很难找回来。所以建议摄影时少曝光2/3级到一级。曝光少了，后期可以通过软件提高亮度，还能找回更多的层次。”
——我不太同意这种看法。
我的看法是：
第一， 我主张曝光要尽量准确，但如果不幸过度了，RAW在曝光过度时，挽救的空间比较大。比起JPEG格式，可调整的空间真是大多了！
第二， 我知道后期提高亮度是可以做的，也好像找回了不少在暗区看不见的层次，但是提高亮度会增加噪点和杂色，而曝光多一些，后期压暗图片，不会增加噪点和杂色。所以我建议摄影曝光时，在高光不溢出的前提下，尽量多曝光一些。我会在另一文章中，通过例图细说第二观点。
下面的内容对于很多发烧级影友来说早已形成共识，若有不对之处，请高手见谅。
这里有两张朋友拍的图片，使用佳能30D，多区测光，程序自动曝光。（画面不讲究，可是能说明今天的话题。）相信这类图片影友们也会拍到过，在蓝天白云的室外。见图片。
这是JPEG文件，未作调整，地面和白云同时丢失了层次。（图1）
这里只谈白云（先不谈地面），通过软件（使用PhotoshopCS3的CameraRAW窗口）后期处理，压暗天空，见右侧的“曝光”调整，软件调整降低了两级曝光。显然当时云朵亮区的曝光过度了不止两级。
白云好像被挽救了，层次丰富起来了。其它设置全是“零”，仅仅通过软件调整了曝光（蓝天更蓝，不真实了，无所谓，不是这里谈的问题）。见下图（图2）：
可是100%看云朵，哇！已经色调分离，斑斑块块，杂点无数！见下图（图3）：
再来看同时拍摄的RAW文件（拍摄时选择了RAW+L），什么也不做调整，打开直接看，云朵就有着丰富的层次。因为RAW是12位文件，RGB每色4096级；JPEG是8位文件，RGB每色只有256级。这种信息含量的巨大差别，决定了RAW文件天生层次比较丰富。见图，色调+3也是原照设置，不是我调的，其它所有设置都归“零”（图4）：
细看RAW文件细节，100%看图，云朵层次丰富、过渡细腻，没有色调分离，没有杂点。可见，有着这样巨大的图像信息量，我可以不用压暗天空，直接调整地面就行了。见下图（图5）：
下面我调整了JPEG文件，软件调整没有降低曝光两级，而是一级，通过其它选项的调整，变成了下面的样子。我没有调整饱和度，色彩变得已经不自然了。见下图（图6）：
下图是使用RAW文件作调整，影调自然，层次没有损失（图7）：
再来比较一下调整完成后的两张图片，100%看图。
JPEG图片：JPEG的云朵仍然有色调分离。（图8）
RAW文件：RAW文件的云朵层次过渡自然、细节丰富。（图9）
上面已经说明了RAW可调整的空间比JPEG大多了。
再来看看另一张图片，说明RAW不能曝光无限制的过度。不过，即使RAW曝光严重过度，也比JPEG层次好得多。见下图：
JPEG原图，未作调整，天空亮区完全没有层次。（图10）
RAW直接打开看，未作调整，天空亮区层次多了一些，也缺很多层次。（图11）
JPEG软件调整曝光量减少两级，于事无补。（图12）
JPEG软件调整曝光量减少4级，还是于事无补！而且层次断裂，色调分离。（图13）
RAW文件，软件调整“曝光”减少2级，层次多了一些。（图14）
RAW文件，软件调整“曝光”减少4级，层次又多了一些，但是最亮的位置仍然是纯白，不可能找回层次了。（图15）
因此，不能依赖软件，RAW虽然比JPEG包含更多的信息量，但它也不是万能的，还要在拍摄时控制好曝光量。我这里总是说“软件调整曝光减少多少多少”，就是来区别实际的拍摄。这需要大范围的包围曝光，拍摄七八张不同曝光的包围也不为过，后期调整做图层蒙版合成，地面和天空同时达到视觉效果的良好平衡。可惜我的朋友当时没有做包围曝光。
结论：在曝光过度时，JPEG文件可调整的空间很少，而RAW文件有补偿的空间，但是不能无限制的曝光过度。
好啦，终于花了四小时写完。谢谢能从头到尾看完此文的朋友，不当之处请指出，我也在继续学习中。
看过就回帖吧，把帖子顶起来，帮助更多的人。
我好久没看这个帖子了，没想到还有朋友在阅读。以后我会常来看看，多多交流。
华舟先生，你说的问题有点不太清楚，首先你的相机是什么？其次你下载的CameraRaw插件是什么版本？如果是很新的相机，比如5DII，就不能在CS3里面打开。因为CameraRaw插件的版本针对了不同的相机，向下兼容，但是5.0版本之上就只有在CS4里面打开。如果你不是很新的相机，起码也该下载4.6版本才好用。5DII的RAW文件只能在5.2版本（或更高的版本）里面打开，同时当然要安装CS4。
还有一个更重要的：CameraRaw插件不是双击安装的，而是“复制”/“粘贴”到恰当的位置。语言描述是：粘贴到Photoshop安装目录下的“文件格式”中。这个“文件格式”随着你安装的版本不同，可能是英文的“File Formats”，藏在了“增效工具”或者Plug-Ins文件夹中。
顺便说一句：该学着使用CS4了，它的操作比CS3方便，好用的功能也增加了。可惜，低端的电脑难于运行它。
我们不是专门来挑战“过曝”问题，原因是过曝往往必然存在，所以我们是在解决天天面对的麻烦。即使你使用点测光表，测量的也只是你的主体，陪体严重曝光不当就往往出现。过去使用底片，我们只能舍弃不重要区域的层次，或者干脆在高反差环境不拍照。只有两种外景光不易出现曝光不当：一是阴天，没有光线的方向，平平淡淡影调不会出现“过曝”或“欠曝”，只能靠结构变化完成好的构图；二是均匀的顺光和人造光，随便的平均测光，也不会“过曝”或“欠曝”。
可惜摄影人偏偏喜欢高反差环境，比如曙光和夕阳、逆光和侧光。这些都是高反差，必然难免出现主体曝光恰当，陪体“过曝”或“欠曝”，RAW帮你保留更多层次，何乐不为？所以我除了普通的生活照，所有场合必使用RAW。
另，RAW通过软件调整并转换成JPEG，比相机自己生成的JPEG层次更细腻，即使不是“过曝”或“欠曝”的场合也如此。因而，有人说“如果相机生成的JPEG很好，我就直接用（指的是创作的场合）”，这也是遗憾的，因为相机生成的JPEG，不如专业软件在更复杂算法的情况下、按照摄影师的意愿转换出的JPEG更好！
（上面是2009年1月回复的，今天是2010年5月了，再看，发现回答不全面，没有回答影友小彭说的关于“楼高”与“台阶”问题。现在补充
台阶是指层次细腻（也是色彩深度，位数）；楼高是动态范围（能保留的最亮和最暗的差异）。RAW的动态范围比JPEG大很多。我们经过测试，不同相机的RAW有些不同，大致上比自己的JPEG要多接近正负两级半级曝光量（总的动态范围大了五级左右）。所以，RAW在高光部分能保证更多的层次，暗部提亮之后也不会产生那么多噪点。JPEG失去层次有压缩的原因，也有相机图像处理的方式不同产生的损失（相机对画面做了提高反差、增加饱和度、锐化等等手段后再压缩成JPEG）。
见下图，就是动态范围不同造成的画面差别。RAW能够表现更多的高光细节和暗部细节。
说的对，平时就使用RAW蛮好！但是JPEG有存在的好处，一是节省时间，不重要的场合，拍了JPEG直接用了就是，反正接受者不讲究（比如报纸印刷，根本印不出来那么多层次），新闻要快，丢了层次不是最麻烦的事，丢了发稿时间才是最糟的！老百姓生活照也是一样。
二是RAW浏览速度比较慢，如果同时拍摄了JPEG，快速浏览，快速选择。很多影人就是拍摄RAW+小S，那个小S就是为了浏览快速，挑选之后，再去使用RAW精细修整。
第三过去（一两年前）存储卡很贵，出门发现卡的空间不够，只好使用JPEG，它节省空间，占用相机缓存也少，使得连拍能够连续多张不停。——如今卡很便宜CF卡130元8G（SD卡更便宜，170元16G），相机的连拍能力也在不断提升，我说的连拍不是“速率”（每秒多少张），而是指连续拍摄的总数量，5DII拍摄JPEG能达到连拍310张（使用UDMA卡），RAW就不可能很多。
在Camera RAW窗口（下简称“CR窗口”）中过去只能打开RAW，从CS3开始也可以打开JPEG或者TIFF文件。
打开JPEG的方法是：在CS3软件界面下，点击菜单的“编辑”/“首选项”/“文件处理”，在打开的窗口中，看到文件兼容，第一个勾选就是“优先......”，如果勾了，就可以在CR窗口打开JPEG。
打开TIFF文件的方法：在cs3界面里的菜单“文件”，有“打开为”。在“打开为”窗口中的最下面的“打开为”选项里，选择CameraRAW即可以打开TIFF。见下图所示：
我重复一遍上面说的话：RAW通过软件调整并转换成JPEG，比相机自己生成的JPEG层次更细腻，即使不是“过曝”或“欠曝”的场合也如此。因而，有人说“如果相机生成的JPEG很好，我就直接用（指的是创作的场合）”，这也是遗憾的，因为相机生成的JPEG，不如专业软件在更复杂算法的情况下、按照摄影师的意愿转换出的JPEG更好！
其实RAW比JPEG的好处可不仅仅是控制层次，在很多方面都是JPEG不能比的：噪点控制、白平衡控制、锐度控制、插值扩大的算法等等诸多方面。
截图我用“红蜻蜓”
这里有两个问题需要解决：
一是，你的Camera RAW（简称CR）的版本是什么？如果是你的版本足够高，我不知道哪一个版本可以兼容sony350的，这相机比较新，感觉上4.6版本应该可以打开它的RAW文件。版本对了，打开时直接拖入PS就能自动打开CR窗口，不需要选择什么“打开为”。
二是，“打开为”我前文（145楼）说过，是为了在CR里面打开TIFF文件时才使用。而且也不是您使用的“打开为Photoshop raw”，是“Camera raw”。平时不要用“打开为”，打开为默认的格式是JPEG。
我这个帖子用的是PhotoshopCS3,那是2007年11月写的，我是07年夏天开始使用CS3，如今慢慢转到CS4上来了（不过CS4用得不够熟练）。相信到今年秋天，大家都该开始使用CS4了。
CS3比CS2操作更方便，功能更多；CS4就更进了一步，窗口位置大幅调整了（更简单易用），功能也增加了。现在还在使用CS2的人赶紧觉悟吧！
