因为工作关系,沿广东海边走了一圏,寻找美食。
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今年天气偏冷,吃蚝时节推迟!现在正是当时,可能再过一个月,天热就过时了,因为生蚝产卵,起粉且不肥不嫩了!
我从饶平、汕尾、惠东、台山、阳江、湛江等产蚝区都考察过,原来的所谓沙井蚝、珠海横琴蚝已名存实亡了,不值一谈。饶平蚝小,适合做潮菜生蚝烙,汕尾一般,阳江湛江蚝已坐吃山空拨苗助长,基本上是拿淡水来浸生蚝以便发大只的,表面大只,其实味淡出水,最好吃的还是台山蚝,台山蚝里最好吃的就是中门海的蚝了!当然这是指国产蚝来说!可能是国产蚝里最好吃的了!
海蚝是指蚝种放到外海里吊养,天养天成!围蚝是指放到围堤里吊养,因为好天气或海水靓时才放水进来,再加些少肥料,所以我感觉围蚝还稍胜一些!更肥更嫩不起渣!
自带上好的日本芥辣日本刺身酱油,吃着矿泉水煮的生蚝,真的太好味了,我连吃了一打!
可能是心理作用吧!在高级酒店里吃的进口蚝大多也是所谓的珠海的净化蚝,就在厂里净化了2-3日可能干净了?
这个是我拍档,不是我!
这些渔民刚捞上来的明虾,我们即时用水冲干净,剥干净去掉筋肠,刺身,沾着芥辣吃,非常痛快,忘记拍相了!
此蟛蜞汁有如榴莲,喜欢的人痛爱,不喜欢的人痛恨!
我试了下,一条都挖不到。无法判断地下沙虫位置,下锄速度慢,等挖到地下时沙虫早跑了。
顾得吃不记得拍片了
据说是中国最怪的番薯了,又咸又甜,就是得这块田几佰亩了,价钱不是一般的贵!
我觉得是吃过的最好的橙了,比美国的xx橙、脐橙等好吃得多,皮薄汁多,甜中带少少酸,无渣,超爽!
此菜好浓的火水味,不过这是此菜的独有的味道,不是污染的喔!
湛江人极之中意,而我就无法接受了!
此杂鱼指海产的野生杂鱼,有沙追泥猛等我叫不上名的小鱼,极鲜极甜!好饮!
此蟮多骨吃能做汤!
这是当地人称这两鱼的名字,我不知叫什么!
此虾比其它的九节虾、龙虾等好味得多,做刺身或白灼绝对一流!
不知为何在珠三角好少见!大只的10支装以上的更难得,而在湛江东风市场倒是周围都见得到!
沙虫只产在北部湾一带,指遂溪到北海一带,而我觉得遂溪产的好吃一些,北海次之。
一夜“情”仅指冰鲜鱼(一般用黄花或马友)腌制4-8小时(一夜)然后拿出蒸或煮,即带有新鲜鱼的鲜又兼有咸鱼的香。
个人认为,湛江海滩涂边放养的鸭蛋,红心且不腥,拿来焗蛋或腌咸蛋,虽然不出众,但不失为可口且营养。