“推豆花儿”是川渝两地传统的手工制作美食，特别在农村，推豆花来待客很是流行。





豆花的制作过程，可用一“推”，二“点”来概括。
先要选出优质大豆用水浸泡。将泡好的大豆和适量清水一并加入石磨中推成细浆。然后把推好的浆汁放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内滤去豆渣。






再将滤出的浆汁，用卤水或石膏进行“点化”，也就是用少量的卤水和石膏放入浆汁中，把浆汁点化成花絮片状，“豆花儿”就算是点成了。



点成的“豆花儿”绵而不老、嫩而不溏；洁白如雪、清香悠长。“豆花儿”虽说制作简单，却很经济实惠、美味可口。当为普通百姓人家最原生态、最健康的食物。
（此组照，表现的是“点豆花儿”之前，滤豆渣这一过程。）


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