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寻找儿时的记忆
人到了一定年龄后，心态会随着年龄的增长而改变。比如我，近来特别喜欢怀旧。正如近来势头正旺的一位医生兼画家林帝浣的一幅画说的:“人长大了就怀旧，怀念小时候和小伙伴蹲着拍纸片打弹珠，因为那时候蹲下去一点都不费劲！”总之说，年纪大了，反而会常常想念小时候的童乐。
春节前，朋友发过来一组窑鸡、窑番薯的视频，不看还尚好，一看就把我这老饕的消化液引得如同决堤的洪水，沾满了我那不断擦拭的手背。那可是我儿时挥之不掉的馋馋的记忆啊！ 心动不如行动。趁着周末赋闲的时光，拖着老婆子（不吃亏！），直奔车站。到了惠州，一帮朋友一溜烟就把我们带到了他们常常聚会的乡下大食堂。
要窑鸡，窑番薯，首先得要在田里用碎泥块搭造一个锅炉一样的窑炉。 砌窑可是个手艺活，能一次砌成，不用重来的，一定是个高手！为了不耽误饕客们的期待，光哥这样高手，砌窑还是必须要亲自上阵，我只有在旁边捡上大小适中的小泥块，放到光哥就手的地方，当个下手。
窑封顶后，就是烧窑了。烧窑用的是树林里捡来的干枯的树枝、败竹。光哥说，窑烧得越红透，窑出来的鸡和地瓜就越香！
在等候的空隙，光哥分享了他孩童年代因为饥饿本能的驱使，是如何偷鸡摸狗、挖地瓜，然后与小伙伴拿到山里去窑，大快朵颐之后，用手背擦擦嘴，然后
分头回家去，再然后因为被人寻来告状，被爸爸妈妈揪住毒打一顿，再然后故伎重演......!说到此，大家都忍俊不禁。当年何曾不是同路人啊！
用来窑的鸡，选用的是自家养的土鸡，大厨俗姐头晚已把它们杀好，并用秘料在冰箱里腌制一个晚上，早上出门前用自家门前芭蕉叶裹上，外层再严实地包上一层锡纸。在窑顶烧得暗红色，开始散发出泥土特有的味道时，另一位大厨光哥知道此时可以把鸡下窑了，只见他小心翼翼地把这些鸡从烧火的窑孔里小心地塞进去，码好。
然后就是小心地扒开窑顶，倒入已放置一段时间的自种的糯香番薯（就是在这片黑沙土里种出来的）
再然后就是推到窑炉，轻轻把烧红的泥块拍碎，再从旁边铲起一些泥土，把推到后的窑炉掩埋地严严实实。
现在只需要的是时间发挥作用了，该干啥就干啥去，有的打牌，有的摘菜，有的拍照，小孩自由玩耍，大人闲聊，却是我们生活中最温情的时光。
来到客家的地方，当然少不了客家的另外一种饭后的风味；艾饼。这是我老婆子刚学着做的。
柴火蒸煮的艾饼刚一起锅，还没有放凉，立马便成了我们的饭前甜品了。
约莫一个小时的光景，光哥大手一挥：起窑啦！马上呼啦啦一大帮人跟了上去。起窑也是一项功夫活，快不得、大力不得！得细心的像考古队员一样，用粗枝一点点地把泥土撩拨开来。扒开一层土，就见到还冒着寥寥热蒸汽的半截番薯，一股番薯特有的、醉人的、甜甜的清香味已可以把众饕客放到！
下层当然是众饕客期待已久的乞丐鸡了！在抖落锡纸上面的泥土时，光哥不小心把鸡的香味也抖了出来，飘在空中焦香的蛋白质的香味，在寂静的旷野中，居然引来一片夸张的起伏不断的吞咽口水的声音。
在两个大厨巧手联合调制下，一箱美味展示在我们面前。随着锡纸慢慢地剥开，焙烤得焦黄的土鸡外焦里嫩，丰腴滑润的鸡肉便露出它的真容，伴着勾魂的浓郁的香味，饕客们的大脑立马兴奋起来，传至蜒腺，不由自主地强烈分泌出唾液！吃吧！光哥一声令下，大家便争先恐后，你扯腿，他拔翅膀，我扣鸡胸肉，一只鸡刚剥开来，几秒钟就分家了，甚至我的牙齿分明还咯到细细的咔咔的声音，管不了那么多了！带着泥土香味的鸡腿，架在我那硕大的嘴巴上，猛的咬上一口，汁液立马爆出，口腔瞬间感受到了又滑又嫩的鸡肉纤维，再加上牙齿发力后嚼劲，心想，饕客的最高境界也不过如此啊！吃完一轮鸡，接着，我们用油淋淋的双手，剥开还是热腾腾的番薯，……。被鲁迅痛骂的梁实秋先生豁达包容，在吃相上，不认为应该严谨守礼、循规蹈矩，反倒主张“人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点”。他颇欣赏痛快淋漓的吃相。至于吃的真相只放了一张照片，呵呵！因为手里没闲着，你懂的！不明白的话，可以再组团去证实一下！此时此刻，大小饕客都幸福地淫浸在儿时的记忆当中！
谢谢各位欣赏！
春节前，朋友发过来一组窑鸡、窑番薯的视频，不看还尚好，一看就把我这老饕的消化液引得如同决堤的洪水，沾满了我那不断擦拭的手背。那可是我儿时挥之不掉的馋馋的记忆啊！ 心动不如行动。趁着周末赋闲的时光，拖着老婆子（不吃亏！），直奔车站。到了惠州，一帮朋友一溜烟就把我们带到了他们常常聚会的乡下大食堂。
要窑鸡，窑番薯，首先得要在田里用碎泥块搭造一个锅炉一样的窑炉。 砌窑可是个手艺活，能一次砌成，不用重来的，一定是个高手！为了不耽误饕客们的期待，光哥这样高手，砌窑还是必须要亲自上阵，我只有在旁边捡上大小适中的小泥块，放到光哥就手的地方，当个下手。
窑封顶后，就是烧窑了。烧窑用的是树林里捡来的干枯的树枝、败竹。光哥说，窑烧得越红透，窑出来的鸡和地瓜就越香！
在等候的空隙，光哥分享了他孩童年代因为饥饿本能的驱使，是如何偷鸡摸狗、挖地瓜，然后与小伙伴拿到山里去窑，大快朵颐之后，用手背擦擦嘴，然后
分头回家去，再然后因为被人寻来告状，被爸爸妈妈揪住毒打一顿，再然后故伎重演......!说到此，大家都忍俊不禁。当年何曾不是同路人啊！
用来窑的鸡，选用的是自家养的土鸡，大厨俗姐头晚已把它们杀好，并用秘料在冰箱里腌制一个晚上，早上出门前用自家门前芭蕉叶裹上，外层再严实地包上一层锡纸。在窑顶烧得暗红色，开始散发出泥土特有的味道时，另一位大厨光哥知道此时可以把鸡下窑了，只见他小心翼翼地把这些鸡从烧火的窑孔里小心地塞进去，码好。
然后就是小心地扒开窑顶，倒入已放置一段时间的自种的糯香番薯（就是在这片黑沙土里种出来的）
再然后就是推到窑炉，轻轻把烧红的泥块拍碎，再从旁边铲起一些泥土，把推到后的窑炉掩埋地严严实实。
现在只需要的是时间发挥作用了，该干啥就干啥去，有的打牌，有的摘菜，有的拍照，小孩自由玩耍，大人闲聊，却是我们生活中最温情的时光。
来到客家的地方，当然少不了客家的另外一种饭后的风味；艾饼。这是我老婆子刚学着做的。
柴火蒸煮的艾饼刚一起锅，还没有放凉，立马便成了我们的饭前甜品了。
约莫一个小时的光景，光哥大手一挥：起窑啦！马上呼啦啦一大帮人跟了上去。起窑也是一项功夫活，快不得、大力不得！得细心的像考古队员一样，用粗枝一点点地把泥土撩拨开来。扒开一层土，就见到还冒着寥寥热蒸汽的半截番薯，一股番薯特有的、醉人的、甜甜的清香味已可以把众饕客放到！
下层当然是众饕客期待已久的乞丐鸡了！在抖落锡纸上面的泥土时，光哥不小心把鸡的香味也抖了出来，飘在空中焦香的蛋白质的香味，在寂静的旷野中，居然引来一片夸张的起伏不断的吞咽口水的声音。
在两个大厨巧手联合调制下，一箱美味展示在我们面前。随着锡纸慢慢地剥开，焙烤得焦黄的土鸡外焦里嫩，丰腴滑润的鸡肉便露出它的真容，伴着勾魂的浓郁的香味，饕客们的大脑立马兴奋起来，传至蜒腺，不由自主地强烈分泌出唾液！吃吧！光哥一声令下，大家便争先恐后，你扯腿，他拔翅膀，我扣鸡胸肉，一只鸡刚剥开来，几秒钟就分家了，甚至我的牙齿分明还咯到细细的咔咔的声音，管不了那么多了！带着泥土香味的鸡腿，架在我那硕大的嘴巴上，猛的咬上一口，汁液立马爆出，口腔瞬间感受到了又滑又嫩的鸡肉纤维，再加上牙齿发力后嚼劲，心想，饕客的最高境界也不过如此啊！吃完一轮鸡，接着，我们用油淋淋的双手，剥开还是热腾腾的番薯，……。被鲁迅痛骂的梁实秋先生豁达包容，在吃相上，不认为应该严谨守礼、循规蹈矩，反倒主张“人生贵适意，在环境许可的时候是不妨稍为放肆一点”。他颇欣赏痛快淋漓的吃相。至于吃的真相只放了一张照片，呵呵！因为手里没闲着，你懂的！不明白的话，可以再组团去证实一下！此时此刻，大小饕客都幸福地淫浸在儿时的记忆当中！
虽然说，在乡土的地方吃乡土的东西，应该可以寻回儿时的记忆，但现实中的味道似乎与儿时的记忆中的味道，总是觉得差了少少。是啊，往事如烟，如退后的风景，渐行渐远，怎么可能凭借准备迈进老年人的味觉，去体验童孩时期那种纯真的馋嘴的味觉呢？但这掺伴着浓浓人情味的乡村美食，多少可以激发出每个朋友心底下固守的孩童的记忆。
事后，我问俗大厨，她调好的味道味道迥异他人，问她用的是什么秘料，她说:友情，是最好的调料！一句温暖的话语，既吊起了众位老饕的胃口，又拉近了大家的距离！
谢谢各位欣赏！
