武夷山的民俗繁多，种茶采茶时的喊山与开山充满了茶民对茶的希冀与崇拜，忙罢之后的采茶戏深入茶民的日常生活之中，颇有渊源的蜡烛会和柴头会沿袭至今，已成为福建省民间的较大盛会之一。现如今，柴头会一年比一年热闹，建阳、建瓯、浦城、邵武及闽赣边界地区的集体、个体工商户都纷纷到此参加交易活动。

　　在茶区茶叶是当地百姓生活的主要经济来源，当年的晋商在带走茶叶时送来各种物品和白银，茶叶成为当地茶农主要的经济收入，有此经过千百年的进化就成了一种崇拜茶山茶神的凤俗习惯。

　　采茶戏

　　中国茶戏甚多，如广东的“粤北采茶戏”，湖北的“阳新采茶戏”、“黄梅采茶戏”、“蕲春采茶戏” “赣南采茶戏”、和“宁都采茶戏”等等，我做了大胆的推测，随着武夷山茶叶从陆路到广州和晋商贩运到俄国的途中，夹带着茶戏文化流出。
　　据传最早的采茶戏是出现在武夷山茶叶输出的口岸河口镇，当地以秀丽童女扮成戏出，饰以艳服，唱采茶歌，足以娱耳悦目。后来演变出在灯彩基础上加上一些简单故事情节，由“一旦一丑”“或二旦一丑”表演，曲调也多为唱本地茶歌，此即采茶戏早期"三脚班"的原始形态。在江西南昌称“茶灯戏”，‘上饶横峰一带呼“戏灯”，瑞昌则名“茶戏”。
　　在闽北武夷山地区流行着的茶戏又称作三脚戏，这种茶戏盛行于农村，每年节日和农闲的时期常见村落上演。早期演出的都是“单边词”和“折子戏”，情节简单，通俗易懂，表演朴实细腻。一个戏班子五、七、九人不等，轻装简从，报酬低廉，随便搭一个台子或在一个土墩上便演唱起来，俗称“草台戏”，因而能拥有广大观众。人们看戏时跟着“接腔”，台上台下浑然一体，农村里的大人小孩在耕作或休息时，都能听到唱采茶戏的“村野之声”。
　　如今除了歌颂茶山茶神和表现采茶的故事以外，三角戏还上演喜剧、闹剧，剧目取材于平民百姓日常生活中的男女爱情、悲欢离合、家庭纠缠之类故事，没有错综复杂的政治斗争，没有惊心动魂的战争场景，剧中人物没有帝王将相、文臣武将，当地百姓评价三角戏是“没有皇帝没有官，越看越心宽”，深受普通百姓的欢迎。

　　喊山与开山

　　如今当地茶农中还保留着这种习俗，记得前年住在王老板的茶厂中，缘于想看他们制茶的全过程，前一天晚上王老板神秘地告诉我明天跟着去开山。天还没亮我就起床，王老板带着外地采茶工人一起在杨太白神像前点香膜拜，出门前吩咐大家在路上不要说话，可是才出茶厂大门就点燃鞭炮送行。到天心茶园时天色已经大亮，王老板自己喊了三声茶发芽之后吩咐大家开始采茶，一路上闷着不敢说话的我才喘了一口大气开始和聊起来。
古时候武夷山民俗“喊山”与“开山”是武夷山御茶园内举行的一种仪式，每年于惊蛰日由知县主持祭祀活动，在规定的程序中，茶农齐声高喊“茶发芽，茶发芽”，以祈求神灵保佑武夷岩茶丰收、甘醇，是为“喊山”。“开山”一般定于立夏前三日之内，茶农们赶早在制茶祖师杨太白塑像前静默行祭。早餐后由专人带至休茶地，分散采茶，待太阳升起、露水初收之后，带山人向采茶工们分民烟卷，表示可相互对话，开山仪式才正式结束。喊山与开山是武夷山茶农特有的习俗。

　　蜡烛会和柴头会

　　蜡烛会起源于唐朝，是为悼念辟支古佛而起。每到会期万众秉烛迎奉，这就是蜡烛会的由来。千百年来，蜡烛会规模盛大，各地都有奉辟支古佛，以攘瘟疫，以消天灾。吴屯会期是农历二月初一，黎口为农历二月初六，岚谷为二月十三(后改二月十一)、大浑为农历二月十五，城关为农历二月二十一，几乎整个二月份都被蜡烛会所笼罩。在各地的蜡烛会中，以城关最为隆重。这天虔诚的善男信女会集城内，整个城关人群熙攘，热闹非凡。午后，蜡烛会正式开始，先是迎佛，人们抬着老佛，前头由两把大号开道，紧跟各类迎牌，以戏文为内容扮装的三十六台“仙仔”，穿插在行列中间，几十成百架的“烛桥”(烛高数尺，插在架上的叫“烛桥”）、“烛轮”(以方筐逐层点燃的叫“烛轮”)、“烛亭”(亭子式的叫“烛亭”)沿街游行，烛光冲天，有如火龙，颇为壮观。沿街居民，燃放鞭炮，献烛礼拜、祝愿，迎佛盛况可谓空前。烛会从唐至今，年年相传。
　　武夷山的柴头会已有一百多年的历史。1851年农民领袖洪秀全领导了太平天国运动，在太平军的影响下，武夷山四乡农民纷纷起来抗捐抗税，反对奴役压迫。县衙门便加紧对农民进城买卖的检查，下令不准农民携带凶器、铁器之类的东西进城。这样一来，更激起了农民的反抗。1866年，四乡农民在起义首领陈顺光的带领下，于农历二月初六凌晨，扛上木棍、竹叉和扁担等冲进县衙门，迫使县官下令免除农民的“竹丝税”、“明笋税”、“茶叶税”等，并立即张榜公布，起义获得了胜利。当地百姓为了纪念这木棍、竹叉和扁担取得的胜利，决定每年农历二月初六这一天在城关举行盛会，名为“柴头会”。
柴头会沿袭至今，已成为福建省民间的较大盛会之一。随着改革开放和商品经济的发展，柴头会一年比一年热闹。建阳、建瓯、浦城、邵武及闽赣边界地区的集体、个体工商户都纷纷到此参加交易活动，进一步促进了武夷山旅游经济的发展。

　　茶宴

　　“游武夷，品茶膳”，时下越来越成为武夷之旅的海内外游客们的选择。
　　武夷茶可作为饮料，有可以防病、治病、药膳合一，武夷茶宴是这几年武夷山国家级旅游度假区独创的美味，“武夷茶宴”以岩茶为主要佐料，制作了茶苑飘香、肉桂河鱼、红茶汤圆、冰茶石鳞、乌龙煎饼、水仙肉片等一道道风味佳肴。其中“茶苑飘香”采用岩茶嫩叶加上面粉搅拌，炸成小河鱼形状，入口感觉极佳；“红茶汤圆”以当地精制的汤圆加上红茶汤，桂圆。曾经吃过红茶鸡，端上来看到那金黄中带有红的汤色就食欲大开。红茶的清甜和着鸡的现为，乃人间第一美食。
　　早年我在武夷山还吃过蛇宴，吃了各种毒蛇就不一一表来，让人大跌眼镜的竟然还吃到蛇肉水饺。在此之前如今野生动物已经不允许宰杀，估计这蛇肉水饺再也吃不上了。